Sundhed er rigdom! Det er et gammelt ordsprog, men det er lige så sandt, som det altid har været. Og grøntsagers betydning for vores helbred er bevist af mange undersøgelser. Læs videre for at lære mere. Og når du er overbevist, kan du se, hvordan man tilbereder grøntsager korrekt og nogle af vores veganske opskrifter.
Mange veganere og vegetarer vælger deres kost/livsstil af forskellige årsager: dyrevelfærd, miljø og fødevaresikkerhed for verdens befolkning er de mest almindelige årsager.
Men vigtigheden af grøntsager og at spise en sund plantebaseret kost er også en stor faktor, som i høj grad påvirker veganeres og vegetarers liv til det bedre!
Selv hvis du stadig bare prøver at reducere dit kødforbrug til fordel for flere grøntsager, giver denne artikel virkelig interessant indsigt.
At holde sig sund er afgørende for at fungere godt i livet. Sundhed er roden til ens eksistens. Livet er fuld af udfordringer og kampe. Det kræver, at man er mentalt og psykologisk stabil.
Grøntsager er nødvendige for menneskers sundhed på grund af deres indhold af A-vitamin, mineraler og kostfibre. Vitaminerne A, C og E spiller en afgørende rolle for menneskers sundhed. De næringsrige og ikke-næringsrige molekyler i grøntsager reducerer risikoen for kroniske sygdomme, diabetes, kræft, fedme og hyperaktivitet.
Betydningen af grøntsager for mental sundhed:
Researchers are merely starting to consider the correlation between what we tend to eat and our mood. However, we already know there is a strong correlation. A large study conducted in Spain recently found that people with a diet rich in vegetables have lower depression rates. Experiencing a mental health problem can also be related to an unbalanced diet.
There is a link between specific diets and their impact on the psychological state. Low nutrition diets play a role in worsening mood disorders such as anxiety and depression, while foods rich in vegetables improve depression and anxiety symptoms.
Forskerne er først lige begyndt at se på sammenhængen mellem, hvad vi spiser, og vores humør. Vi ved dog allerede, at der er en stærk sammenhæng. En stor undersøgelse foretaget i Spanien viste for nylig, at folk med en kost rig på grøntsager har lavere depressionsrater. At opleve et mentalt problem kan også være relateret til en ubalanceret kost.
Der er en forbindelse mellem specifikke kostvaner og deres indvirkning på den psykologiske tilstand. Næringsfattige kostvaner er med til at forværre humørsvingninger som angst og depression, mens fødevarer, der er rige på grøntsager, forbedrer depressions- og angstsymptomer.
Når det gælder ADHD (attention deficit hyperactivity disorder), kan vi f.eks. se en stigning i sukker i kosten, som ser ud til at smitte af på stress. Omvendt ser indtaget af mange grøntsager og frugter ud til at beskytte mod disse tilstande. ADD er en adfærdsforstyrrelse.
De mest almindelige behandlinger for ADD omfatter medicinsk behandling og medicin. ADD-behandling er ikke bare at tage medicin. Mange effektive behandlingsformer kan hjælpe børn med ADHD til at forbedre deres evne til at koncentrere sig og kontrollere impulsiv adfærd og ubehag. Næringsrige måltider, motion og indlæring af nye mestringsevner er alt sammen en del af en afbalanceret behandling.
Korrekt ernæring vil hjælpe med at reducere symptomerne på syndromet: Undersøgelser viser, at hvad du spiser, og hvornår du spiser, gør en forskel i håndteringen af opmærksomhedsforstyrrelser.
De vigtigste næringsstoffer i grøntsager, og hvor man kan få dem:
Protein:
Alt i livet har brug for protein for at leve, og grøntsager er generelt gode kilder til protein. Grøntsager, der er rige på protein, er spirer, ærter, spinat, majs, broccoli, svampe osv. Kroppen bruger proteinrige bælgfrugter til at lave neurokemikalier (de kemikalier, der frigives af hjerneceller) til at kommunikere. Det vil stoppe de glukosestigninger, der øger protein og impulsivitet.
Zink og jern:
Zink regulerer den organiske forbindelse dopamin og kan gøre stimulerende stoffer mere praktiske ved at øge hjernens respons på dopamin. Manglen på disse mineraler er relateret til den nødvendige kognitive proces. Jern er også nødvendigt for at lave dopamin. Mangel på jern svarer til psykologiske underskud og stopper ADHD. Zink og magnesium bruges til at danne neurokemikalier, der er relateret til opmærksomhed og koncentration, og som har en kraftig effekt i hjernen. Disse mineraler findes i grøntsager som hampefrø, ærter, spinat, limabønner osv.
Vitaminer og mineraler:
Grøntsager med et højt indhold af C-vitamin omfatter peberfrugter, broccoli, tomater, grønkål og pærer. Den nuværende daglige værdi for C-vitamin er 90 mg.
- Broccoli er en kilde til fibre, calcium og jern.
- Kål er rig på C-vitamin, hvilket gør den til en fremragende immunforstærker.
- Blomkål er rig på C-vitamin og folinsyre.
- Radiser er rige på kalium, folinsyre, antioxidanter og svovlforbindelser, der hjælper fordøjelsen.
- Salat er en fremragende kilde til B-vitaminer, folinsyre og mangan.
- Spinat er rig på jern, folinsyre, K-vitamin, C-vitamin og andre vigtige næringsstoffer.
De 5 grunde til at opsummere vigtigheden af grøntsager:
1 – Grøntsager er et perfekt supplement: Planter har et lavt fedtindhold og et højt proteinindhold, hvilket gør dem til et ideelt supplement.
2 – Planter er rige på næringsstoffer: Næringsrige grøntsager indeholder store mængder vitaminer, mineraler og kræfthæmmende forbindelser.
3 – Betydningen af grøntsager i en diæt: At spise grøntsager for at tabe sig kan heller ikke ignoreres. De har et lavt kalorieindhold, indeholder vitaminer og mineraler og fylder dig med fibre og vand.
4 – Fordele for den mentale sundhed: At spise grøntsager kan forbedre din mentale sundhed og endda gøre dig gladere. Indtag af grøntsager er forbundet med større lykke, velvære og livstilfredshed. Grøntsager kan også hjælpe med at holde hjernen i form i længere tid. Ifølge en undersøgelse fra 2017, der blev offentliggjort i Frontiers and Aging neuroscience, viser den forskning, der førte til undersøgelsen, at øget indtag af grøntsager reducerer kognitiv tilbagegang.
5 – Forskellige grøntsager i løbet af året: Grøntsager er en fryd for naturen og er nemme at finde og tilberede. Du kan tilberede nogle sprøde, nogle dryssede, nogle skrællede og stadig andre uændrede ved at tilføje en ny grøntsag til et andet måltid hver dag. Giv salater farve med babygulerødder, hakket rødkål eller grønne bønner. Et varieret udvalg af grøntsager omfatter sæsonens grøntsager hele året rundt.
Konklusion: Betydningen af grøntsager er noget, vi nogle gange tager for givet, men de er en ægte naturmedicin! Grøntsager anses for at være vigtige for en afbalanceret kost, fordi de indeholder vitaminer, mineraler og kostfibre. I den daglige kost er grøntsager forbundet med mental sundhed. Det ville hjælpe, hvis du spiste en bred vifte af grøntsager for at sikre en sund livsstil og få alle de sundhedsmæssige fordele.
Gå vegansk! 😉
Gå ikke glip af Veggly Blog
Så der har du det! Dette er en god grund til at inkludere flere grøntsager i din kost 🙂.
Abonner på vores blog og hold dig opdateret med alle vores meddelelser, andre nyhedshistorier, blogindlæg og opskrifter.
Læs nogle af vores succeshistorier og beskeder fra vores brugere, der har fundet kærligheden i deres Veg-Matches – alt sammen på denne side her.
Følg Veggly på tværs af vores sociale kanaler:
