Während das traditionelle Wellington-Rezept auf Rindfleisch oder andere Fleischsorten setzt, umarmt die vegane Variante Zutaten wie Pilze, Gemüse, Hülsenfrüchte und Tofu als Hauptfüllung. Diese Komponenten imitieren nicht nur die Textur und den Geschmack von Fleisch, sondern bringen auch ihre einzigartigen Eigenschaften in das Gericht ein und erzeugen eine Symphonie von Geschmacksrichtungen, die gleichermaßen vertraut und innovativ ist.
Lassen Sie uns in dieses köstliche Rezept eintauchen, das perfekt für besondere Anlässe ist oder für jeden Tag, an dem Sie nach Comfort Food verlangen, ohne Ihre Werte zu beeinträchtigen.
Zutaten:
Für die Pilzmischung:
- 1/2 gehackte Zwiebel
- 1 Tasse gehackte Pilze
- 3 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Salbei
- 1/2 TL Thymian
- 1/2 TL Rosmarin
- Kochen, bis sie trocken sind
Für die nussige Pekannuss-Mischung:
- 1/4 Tasse gehackte Pekannüsse
- 1/4 Tasse Paniermehl
- Mischen und beiseite stellen
Für die Soja-Protein-Füllung:
- 1 Tasse Sojastücke
- Hydrieren und abtropfen lassen
- 1/4 Tasse Sojasauce (überschüssiges Wasser entfernen)
- 1 EL vegane Worcestershire-Soße
- 1 EL Tomatenpüree
- Zutaten integrieren
- In einen Mixer geben
Für die Rote-Bete-Püree:
- 1/2 gekochte Rote Bete
- Mischen, bis es glatt ist
Sonstiges:
- Blätterteigblätter
- Pflanzenmilch (zum Bestreichen)
- Sesamsamen (zur Garnierung)
Anleitung:
1. Zubereitung der Pilzmischung:
- In einer Pfanne die gehackte Zwiebel, die gehackten Pilze und den fein gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie zart und duftend sind.
- Mit Salz, Pfeffer, Salbei, Thymian und Rosmarin würzen.
- Weiter kochen, bis die Mischung trocken wird. Beiseite stellen.
2. Herstellung der nussigen Pekannuss-Mischung:
- In einer Schüssel gehackte Pekannüsse und Paniermehl vermengen. Gut mischen und beiseite stellen.
3. Zubereitung der Soja-Protein-Füllung:
- Die Sojastücke gemäß den Anweisungen auf der Verpackung hydrieren und dann gut abtropfen lassen.
- In einer Schüssel die hydrierten Sojastücke, Sojasauce, vegane Worcestershire-Soße und Tomatenpüree vermengen. Gut vermischen, bis alles gut integriert ist.
4. Vermengen der Füllungen:
- Die Mischung der Soja-Protein-Füllung in einen Mixer geben und mixen, bis eine grobe Textur erreicht wird.
5. Zubereitung des Rote-Bete-Pürees:
- Mischen Sie dann die gekochte Rote Bete, bis sie ein glattes Püree bildet.
6. Zusammenstellen des veganen Wellington:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 400ºF (200ºC) vor.
- Legen Sie auf einer sauberen Oberfläche die Blätterteigblätter aus.
- Verteilen Sie die Hälfte der vorbereiteten Pilzmischung auf dem Blätterteigquadrat.
- Verbreiten Sie anschließend die Sojaprotein- und Rote-Bete-Mischung über die Pilze.
- Legen Sie die restlichen sautierten Pilze über die Sojaproteinmischung.
- Falten Sie vorsichtig den Blätterteig über die Füllungen, um ein rechteckiges Paket zu formen. Versiegeln Sie die Ränder.
7. Backen und Servieren:
- Platzieren Sie das zusammengestellte Wellington auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
- Bestreichen Sie den Teig mit Pflanzenmilch, um ihm eine goldbraune Oberfläche zu verleihen.
- Für zusätzlichen Pfiff können Sie Sesamsamen darüberstreuen.
- Backen Sie im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten oder bis der Teig wunderschön goldbraun und knusprig ist.
Die Kombination aus herzhaften Pilzen, kräftigem Sojaprotein und der erdigen Essenz von Rote Bete schafft eine harmonische Mischung von Geschmacksrichtungen, die sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer gleichermaßen beeindrucken wird. Ob Sie nun einen besonderen Anlass feiern oder sich einfach mit einem Gourmet-Mahl verwöhnen möchten – dieser vegane Wellington steht bereit, um Ihre Gelüste zu befriedigen!
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